由於家母種了兩株咖啡樹,最近也長了為數不少的咖啡豆

於是乎就興起自己烘培的念頭

雖然自己沒有特別的愛喝咖啡,但是手工做一些小點心倒是挺有興趣的

不囉唆!直接看過程吧

  

首先將鮮紅色的咖啡豆採下來

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接著浸泡1~2天,目的是讓其發酵方便後面的去皮

浸泡過程中,若有浮起的咖啡豆代表是有瑕疵,可藉此去蕪存菁

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去皮後曬乾,這裡趁過年的好天氣曬了6、7天

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曬乾後,拿麵桿將咖啡豆去殼

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去完殼表面還有一層薄薄的銀皮,有人說這是咖啡中澀味的來源

這裡是選擇將銀皮也一併去除

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由於咖啡豆的數量不多,拿鍋子來烘培是最簡單又方便的

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好啦!我承認這張是來喇滴賽的...

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烘培應該算是影響咖啡風味最重要的一環,過程中會有一連串的爆裂聲就像在爆米花一樣

第一爆過後,咖啡豆就進入可以開始沖泡的階段了,不過味道會偏酸

我個人喜好咖啡的味道是偏苦,因此烘培時就大概憑感覺拿捏到第一爆與第二爆中間

當然還有另一個原因,就是耳邊不斷傳來老母的聲聲吶喊"一桶瓦斯800元!"

如果烘到第二爆,我想我也會被轟到爆吧

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登登登!!!!烘培Successful ( 不好意思,這是長久Codeing下來的職業病 )

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還算滿意的烘培程度

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裝罐,防潮濕

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接著就來試試看味道如何,首先是研磨,這台機器也不曉得是哪裡來的

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第一次磨這玩意兒,沒有調校好研磨的粗細

結果磨出來就變成這付德性,這能喝嗎...

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調整過後重新磨過,這回才像樣點

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由於沒有濾紙,所以就拿過濾豆漿的布將就一下

這種上流社會的飲料被我惡搞的一覽無遺

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泡過後的咖啡渣

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配上一塊土鳳梨酥!也算愜意的過了一個下午茶時光

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後記:手工烘培真是粒粒皆辛苦,不過完成後的成就感=無價,哈!

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藍月海

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  • 曾珊妮
  • 厲害呦~
  • 訪客
  • 多謝分享
    嘗試自製咖啡
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